Wat te eten met Pasen? Het aspergeseizoen 2017 is gestart!

Vandaag begint het aspergeseizoen weer, een feest voor de liefhebbers. De klassieke aspergemaaltijd bestaat uit asperges met aardappelen, ham en ei, maar er zijn nog zoveel meer lekkere recepten met asperges. Voor de gelegenheid zochten wij er zes uit zodat je de komende tijd (met Pasen!) lekker kunt variëren. Hoe eet jij het liefst asperges? 

6x recepten voor het aspergeseizoen

1. Asperges bij de borrel? Dan zijn deze groene asperges met Parmaham en Parmezaanse kaas wellicht een goed idee. Zo’n bordje ziet er in ieder geval superlekker uit.

2. Als je dol bent op asperges en op pasta, dan word je vast heel blij van deze lasagne van groene asperges en zalm.

3. Een quiche is altijd een goed idee als je eters krijgt. Voor bij de borrel of als hoofdmaaltijd. Dit recept voor een witte aspergequiche met ham past perfect in het aspergeseizoen.

4. Risotto is een allemansvriend en doet het dus goed als je eters krijg. Deze risotto met asperges en mascarpone bijvoorbeeld.

5. Aspergesoep met pancetta en rozemarijn klinkt ook al zo lekker en is een prima voorgerecht als je een hele aspergemenu wilt maken.

6. Serieus … van deze asparagus, crispy prosciutto and brie grilled cheese loopt het water je toch in de mond. Perfect als hapje bij de borrel of voor een lekkere lunch.

Asperge-weetjes:

  • De gemiddelde consumptie van asperges per persoon is de afgelopen 10 jaar vrijwel jaarlijks gestegen
  • Nederlanders eten ongeveer 800 gram asperges per jaar per persoon
  • Witte asperges groeien in zogenaamde aspergebedden
  • Witte en zwarte folie op aspergebedden beïnvloedt de groei van asperges en voorkomt dat de witte stengels door de zon verkleuren
  • Asperges beginnen te groeien bij een (bodem)temperatuur van 12 graden
  • Groene en paarse asperges groeien boven de grond
  • De top 3 van favoriete aspergegerechten is 1. klassiek (met aardappelen en ham) 2. soep 3. asperge met vis
  • Asperges zijn dagvers het allerlekkerst
  • Asperges worden geoogst als ze 22 cm lang zijn, deze lengte bepaalt ook de hoogte van de aspergebedden
  • Het aspergeseizoen duurt van april tot 24 juni, Sint Jan
  • Bewaar witte asperges in een vochtige doek in de koelkast
  • Asperge blijkt een gunstige uitwerking te hebben op gewicht, bloeddruk, nieren, hart en lever
  • De kenmerkende urinegeur wordt veroorzaakt door asparaginezuur, dat in de urine wordt afgebroken tot vluchtige geurstoffen
  • Asperge werd in de oudheid gezien als afrodisiacum, oftewel lustopwekkend middel
  • De langste asperge ooit gestoken is 3,11 meter lang

Via het Nederlandse asperge centrum kun je nog veel meer recepten, leuke weetjes en een kalender met activiteiten vinden.